20.甘夏みかんのマーマレード≪レシピのご紹介≫

こんにちは！天草エネルギーです！　暑い日が続きますね～

今回はそんな暑い日にピッタリ！さわやかな「甘夏みかんのマーマレード」

の簡単レシピをご紹介します！

●材料

甘夏（無農薬のもの）……3個
砂糖……甘夏の重さの60～80％
水……適量

●作り方

【1】甘夏は包丁で4つに切り、皮をむき身と分けておく。
【2】皮の長い辺を3つに切り、なるべく薄い千切りにする。
【3】身は果肉と、薄皮・種に分ける。薄皮と種はガーゼなどの袋（麦茶パックなどでも良い）に入れておく。
【4】千切りにした皮をたっぷりの水につけ一晩おく。
【5】水を切り、新しい水で茹で、その湯は捨てる。
【6】【5】にひたひたの水と、薄皮と種の入った袋を入れ、皮が柔らかくなるまでゆでる。
【7】【6】から種と薄皮の袋を取り除き、果肉を入れ、砂糖を3回くらいに分けて加え、中火で煮つめる。
【8】冷めると固くなるので、煮詰め加減がゆるいうちに火を止める。（冷めてもなおゆるい時にはまた煮詰める）

●ポイント

種と薄皮にはペクチンが多く含まれていて、砂糖と結合してとろみを出します。
ガスは鍋全体を温めるので、とろみのあるものも、底だけこげることなく作ることが出来ます。